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スーパーで売ってる食材で3分!お手軽サーモンパテの作り方

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Food Artist・文筆家の佐々木麻子です。海外のホームパーティーや国内でのケータリング経験から、誰でも手軽に作れるパーティー料理レシピについて、お伝えしていきたいと思います。

 

今回は、スーパーでも手に入る食材を使って3分で作れるサーモンパテの作り方をご紹介します。冷凍保存可能なので、なにかと忙しいホームパーティーにもぴったりです。

 

ワインに合うパテは、パーティーの強い味方♪

 

11月17日にボジョレーヌーボー解禁を迎え、通ならずとも、パーティーには、ワインが欠かせないシーズンとなってきました。そして、アペロやカジュアルな立食パーティーはもちろん、改まった着席パーティーの前菜にもお役立ちなのがパテ。

 

「パテ(pâté)」は本来、肉類のミンチをパイ生地で包んで焼く料理ですが、最近では肉や魚などを細かくしてペースト状やムース状に練り上げたものを差します。

 

パテを軽くトーストしたバゲットにのせ、ハーブをあしらうだけで、シャンパーニュや白ワイン、軽めの赤ワインにぴったりな一品ができあがり。

 

いつもパテは買ってくるだけという方も、フードプロセッサーを使えば、3分で出来ちゃうので、この機会に手作りにチャレンジしてみてはいかがでしょうか?

 

フードプロセッサーで3分!サーモンパテの作り方

 

 

 

【材料 作りやすい量】

スモークサーモン(2cm幅に切っておく)…120g
生クリーム(脂肪分35%)…100g
顆粒コンソメ…小さじ1/2〜1
イタリアンハーブミックス…小さじ1/2
レモン汁、塩…お好みで

 

作り方は、すべての材料をフードプロセッサーに入れて低速で撹拌するだけ。
高速で撹拌すると生クリームが分離する恐れがあるので、低速に設定しましょう。

 

よく撹拌できたらココットに詰めれば、ラップをかけて冷凍保存も可能です。

 

 

 

あとは、食べる直前にバゲットやクラッカーにのせるだけ。

 

今回は、軽くトーストしたバゲットにサーモンパテを薄く塗りました。マヨネーズやセルフィーユ、ピンクペッパーでデコレーションすると、クリスマスパーティーにもお役立ち♪

 

 

私は使い切れなかったハーブとクリームチーズを混ぜておき、スープの浮き身に使ったり、トーストに塗ったりしているのですが、それをサーモンパテと一緒に塗ると、クリームチーズのコクとフレッシュハーブの香りがプラスされるので、おすすめです。

 

忙しいときは、バゲットとサーモンパテを用意して、ゲストに好きなだけのせてもらうのもいいですね。

 

クリームの量で食感が変わる

 

サーモンの風味を存分に味わいたい人は、クリームの量を減らしてみましょう。たとえば、スモークサーモン100gに対して、生クリーム50gにすると、しっかりした食感に仕上がります。

 

 

 

仕上がりのテクスチャはこんな感じ。

 

 

 

クネル型に盛ることも出来ます。

 

ベースはスモークサーモンと生クリーム、コンソメですが、レシピの配合を変えたり、スパイスや柑橘類を加えたりするなど、アレンジすることができますよ。

 

ココット型に入れれば、持ち運びに悩むこともないし、かわいいラッピングペーパーで包むこともできるので、ポットラックにもおすすめのメニューです。

 

これからもパーティーに役立つメニューをご紹介したいと思いますので、お楽しみに。

 

編集部より

 

 

サーモンのパテは万能選手でホームパーティーでも大人気ですよね。こんなにお手軽に作れるなんて驚きです。食材が簡単に手に入るから、いざというときに覚えておきたいレシピですね。

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