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〈お花見〉持ち運びラクラク♪ちらし寿司ケーキの作り方

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Food Artist 文筆家の佐々木麻子です。
海外のホームパーティーや国内でのケータリング経験から、誰でも手軽に作れるパーティー料理レシピについて、お伝えしていきたいと思います。

 

今回は、お花見やピクニックにオススメ!持ち運びラクラク♪ ちらし寿司ケーキの作り方をご紹介します。花咲く春のパーティーにお役立ちのレシピです。

 

お花見やピクニックは料理の持ち運びが悩み

 

暖かい日も増え、春の足音が聞こえてくる今日この頃。3月下旬から4月上旬には、地元の公園などでお花見を計画している人も多いのではないでしょうか?
そんな屋外でのポットラックパーティーで頭を悩ますのは、料理の持ち運び。

 

“せっかくキレイに盛りつけして持って行ったのに、会場で容器を開けたら崩れていた。”
“急いで作って温かいうちに容器に詰めてしまい、揚げものがベタベタだった”
このようなパターンはよくある話。

 

今回は、そんな心配ご無用のちらし寿司ケーキをご紹介します。

ケーキ型で崩れない!持ち運びラクラク♪ちらし寿司ケーキの作り方

 

 

【材料 4人分…18cmケーキ型】
米飯…3合分
寿司酢…大さじ6
白ごま…お好みで
きんぴらごぼう…1パック ※手作りの場合は2~3人分
ニンジン(花びら型に抜き、さっとゆがく)…8~10個
大根(花びら型に抜き、さっとゆがく)…8~10個
レンコン(皮を剥き、輪切りしてゆがく)…5枚
きぬさや(ゆでて斜め切り)…5枚
錦糸卵(面倒な場合は市販の厚焼き玉子を刻んでもOK)…玉子1個分
お好みの刺身(スモークサーモンとイクラだけでもOK。手巻き寿司セットから抜いて、残りは手巻き寿司として楽しんでも)…適量

 

【下準備】
ニンジン、大根、レンコンをひたひたの寿司酢(分量外)に30分以上漬け、水気を切っておく。

 

【作り方】
(1)ボウルに米飯、白ごま、寿司酢を入れて混ぜる。

(2)ケーキ型にラップを敷いて、錦糸卵、(1)の1/2を順に入れる。
きんぴらごぼうをのせ、残りの(1)を加えて詰める。

(3)(2)を皿の上に開け、残りの材料をキレイに盛りつける。

大根、ニンジン、レンコンゆがくの面倒ならレンジでチン(約1分)!寿司酢やきんぴらごぼうは市販でも手作りでも。

お花見に持参する際には、(2)まで自宅で詰め、その他のトッピングはラップに小分けして別の容器に入れましょう。
※刺身を持参する場合は、氷を入れた保冷袋に入れましょう。

会場で皿に開け、デコレーションすると、ちょっとした演出になり、注目を浴びること間違いなし!

また、何人来るかわからないポットラックパーティーには、個数が限定されないものを持ち寄るのもひとつの手です。

 

今回のレシピは、お花見はもちろん、普段のホームパーティーや外国人のおもてなしにもオススメ。私もイギリス留学中にたまに作っていました(海外では刺身はとても高価なのでスモークサーモンを使用)。作ってみて下さいね♪

 

これからもホームパーティーに役立つメニューをご紹介したいと思いますので、お楽しみに。

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